30 Июня 2011

Это необычное, очень нежное цветочное вино, словно подарок за труды по сбору и приготовлению тонкого напитка. Яркое золотистое, душистое вино из одуванчиков приготовить совсем нетрудно, зная несколько простых правил. Этот напиток может стать настоящей загадкой для гостей, удивляя гаммой вкуса и аромата.

Нужно лишь дождаться времени летнего цветения одуванчиков, не допуская их перезревания и превращения желтых головок в шапку воздушных парашютиков. Вино из одуванчиков – не выдумка фантаста Брэдбери, а реальный и очень популярный в Англии напиток.

Одуванчик лекарственный

Одуванчик относится к семейству астровых, и является не только красивым цветком, но и лекарственным растением. У него много других национальных имен: пустодуй, кульбаба, пушица, русский цикорий, еврейская шапка. В народе желтые цветы растения называют жизненным эликсиром. Древние китайцы употребляли цветки одуванчика в пищу, готовя из них мёд, вино и варенье. Эти рецепты применяются повсеместно и сегодня. Из листьев молодых растений готовят супы, зеленые борщи и салаты, поскольку свежая поросль лишена горечи. Из корней одуванчика готовят лекарственное желчегонное средство, жареные корни применяются как суррогат кофе. В Китае это травянистое растение признано овощем, а европейцы относят его к сорняку.

Растут одуванчики повсеместно, их род насчитывает более тысячи мелких видов и чуть менее семидесяти крупных. Нет этого популярного растения только высоко в горах и в Арктике. В России самое большое распространение получил одуванчик лекарственный, содержащий железо, калий, фосфор, витамины группы В, С, А, Е и небольшое количество белка. Кальция в одуванчике больше, чем в шпинате. Для приготовления вина желтые цветки нужно собирать рано утром, при ярком солнце. Самым качественным сырьем являются крупные и полностью раскрытые бутоны, которые нужно срывать без стеблей.