Приготовление молодого вина из черного или красного винограда

Иногда в садах растет черный виноград. Обычно это сорт Каберне, Северо-Кавказский гибрид или подобное. Он имеет мелкие черные плоды.

Приготовление черного винограда для вина сходно с красным. Плоды должны хорошо вызреть. Кисти собираются только в сухую погоду, чтобы имелся восковой налет дрожжей. Виноград не моют, давят любым удобным способом. Этот жмых с соком ставится на брожение в накрытых емкостях, которое длиться 5 дней. Лучше использовать эмалированные кастрюли, чтобы избежать окисления.

Процесс окончен, когда мезга поднимается наверх. Её удаляют и отжимают.

Можно делать крепленное и сухое вино. Для крепости добавляют 200 г сахара на 1 литр. Сок разливаем в бутылки и ставим в тень, на горлышко надеваются резиновые медицинские пальчики с дырой, проделанной иголкой. Таким образом, углекислота будет выходить, а кислород не попадет в бутылки. В противном случае получится винный уксус.

Окончание брожения определяем по осевшим резиновым пальчикам. Вино пробуется на вкус, если необходимо добавить крепости или сахара, добавляем сахар, перемешиваем до растворения и ставим на повторное брожение. Вино получается плотное и пьяное, его можно разбавить кипяченой водой до нужной консистенции. Это превосходный напиток для домашнего использования, которое очень полюбится вашим домочадцам.

Виноград не должен пропадать, приготовьте из него сок, самогон, уксус или вино, эти напитки обязательно придутся по вкусу вашим близким.