Похожие ответы

В древнеримской книге, которая была написана более 2 тысяч лет назад, были представлены кулинарные рецепты приготовления цветов. Фиалки и розы имелись в составе множества блюд, с оливковым маслом и солью ели гладиолусы, а лаванду добавляли для получения всевозможных соусов. Засахаренные фиалки пользовались особым спросом. Считалось, что юноша, угостивший девушку фиалками, таким образом признавался ей в любви.

Сегодня существует множество рецептов приготовления цветов (перед приготовлением следует ознакомиться с правилами цветочной кулинарии .). Вот некоторые из рецептов.

Состав:

• 200 г лепестков роз
• 600 г сахара
• 1 стакан воды
• 1–1,5 ч. ложки лимонной кислоты

Приготовление:

Лепестки без желтых кончиков залить водой и варить 15 минут. Воду процедить и сделать сироп, положить в него лепестки и варить на слабом огне (во время варки добавить 1 ч. ложку лимонной кислоты). Если через несколько минут не получится красивого розового цвета, то добавить 0,5 ч. ложки лимонной кислоты. Варить 30 минут, пока сироп не станет густым и лепестки не приобретут необходимого цвета.

Десерт из розовых лепестков

Состав:

• 50 г свежив лепестков роз
• 0,75 л сливок
• 75 г сахарного песка
• 6 яичных желтков
• 4 яичных белка
• 25 г желатина

Прокипятить 0,5 л сливок с лепестками в течение 15 минут. Прцедить полученную жидкость через сито. Пока она охлаждается, взбить желтки с оставшимися сливками и смешать с кипячеными. Смесь поставить на слабый огонь и держать до тех пор, пока она не поднимиться. Снять с огня, добавить растворенный желатин и взбитые белки, залить в розетки и поставить в холодное место.

Состав:

• 100 г цветов настурции
• 2 зубчика чеснока
• майонез

Лепестки настурции растереть с чесноком до пастообразной массы, посолить и слегка приправить майонезом.

Состав:

• 3 кг цветков одуванчика
• 100 г изюма
• 1,25 кг сахара
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 3–5 г винных дрожжей
• 3 л кипяченой воды

Цветки отделить от цветоложа и заварить их кипятком (примерно 1 л). Настоять 2–3 дня. Слить темно-коричневый настой, отжав цветки. Долить подогретую оставшуюся воду, предварительно растворив в ней сахар и добавив сок апельсина и лимона, изюм и дрожжи. Посуду накрыть марлей и оставить на 2 дня бродить. Затем с помощью сифона (чтобы не попал осадок) перелить вино в большую бутыль, не доливая до края примерно четверть объема, и закрыть бродильной пробкой (ватой, завернутой в марлю, или тонкой резиновой перчаткой). После окончания брожения аккуратно разлить вино по бутылкам и выдержать 3–6 месяцев.