Приготовление столового вина из клубники.

Эта ягода поспевает одной из первых.

Потребуется 1,8 кг очень спелых ягод. Привиденные далее пропорции рассчитаны на выход 4,5 литров клубничного вина.

Для справки: одна чайная ложка ( без горки ) сухого вещества составляет приблизительно 5 грамм!

Очистить от плодоножек и промыть ягоды, положить их в чистое ведро, добавить сок и цедру ( только окрашенную часть кожицы ) одного лимона среднего размера, сахарный песок ( 1 кг ) и крепко заваренный процеженный чай ( 100-150 мл ).

Залить все кипящей водой ( 3-4 литра ). Размять ягоды в ведре и тщательно перемешать до полного расстворения сахара. Дать суслу остыть, закрыв ведро крышкой. Затем добавить ( если возможно ) пектиноразрушающий фермент ( 3-5 г ).

Вновь закрыть ведро крышкой и поставить в теплое место на сутки.

После этого добавить в сусло питательное вещество 5г и разводку ЧКД общего назначения 5г.

Закрыть ведро и поставить в теплое место на неделю, ежедневно помешивая содержимое.

Затем осторожно процедить сусло в бутыль или в другую емкость, стараясь не выдавить мезгу через ткань.

Долить прохладной кипяченой воды до 4,5 литров, закрыть пробкой с водяным затвором и оставить до полного окончяния брожения клубничного вина.

Когда закончится период бурного брожения и перестанут выделяться пузырьки газа, клубничное вино снимают с осадка и оставляют до полного осветления.

Желательно приготовленное клубничное вино хранить в прохладном темном месте, чтобы вино не потеряло цвет.

Совершенно прозрачный напиток вновь снимают с осадка, разливают в бутылки и оставляют на хранение 2-3 месяца.

Вино готово!

Вот и весь рецепт приготовления клубничного вина, вина из клубники!