Дом советов рекомендует вам приготовить яблочный сидр, прекрасно освежает в жару и добавит уюта в любой зимний вечер. А еще из яблок можно приготовитьдомашний яблочный уксус для заправки летних салатов. Как приготовить яблочный уксус.

Как приготовить яблочный сидр.

Для яблочного приготовления яблочного сидра лучше брать кисло – сладкие яблоки, можно использовать летние, осенние и зимние сорта. Можно использовать лесные яблоки. Яблоки нужно подготовить: вымыть, вырезать плодоножку и порченые места.

Когда будете разливать готовый сидр по бутылкам, наливайте под горлышко.

Рецепты яблочного сидра:

Классический яблочный сидр.

Яблоки – 8 кг.

Лимонная цедра - 2 – х лимонов.

Вода – 10л.

Сахар – 2 кг.

Яблоки (мелкие) очистить, убрать сердцевинку и разрезать напополам. Выложить в емкость, всыпать сахар, залить водой и добавить цедру лимона. Емкость закрыть марлей и поставить в теплое место на недельку. Процедить сидр и закупорить. Хранить в холодильнике.

Яблочный сидр.

Подготовленные яблоки натереть на крупной терке или перемолоть через мясорубку. Яблочную мякоть переложить в емкость, она должна быть заполнена на 2/3. Всыпать сахар из расчета 100г. на 1 кг. получившейся яблочной мякоти. Верх емкости обвязать марлей, сложенной в несколько слоев и поставить в теплое место. Через несколько дней гуща всплывет на поверхность. Сок отцедите в бутыль, а гущу отожмите. В сок добавьте сахар, из расчета 100г. на 1 л. яблочного сока. Бутыль закройте водным затвором с трубкой. Водный затвор – крышка, в которую вставлена трубка, конец трубки опущен в банку с водой. 15 – 20 дней сок бродит, когда процесс брожения окончен, сидр сливают в бутылки или бочонок и сразу плотно закупоривают.

Яблочный сидр на дрожжах.

Подготовленные яблоки мелко порезать, сложить в банку, залить водой, так, чтобы яблоки были полностью покрыты. Поставить в теплое место на 2 недели для брожения, периодически помешивать. Через две недели процедить сок и прогреть до слегка теплого состояния. На 4,5 л. сока всыпать 5 стаканов сахара и 25 г. дрожжей. Накрыть крышкой и поставить в теплое место. Когда сидр начнет бродить перелить в бочку. Когда процесс брожения завершится бочку плотно закупорить. Через полгода можно разливать по бутылкам.

Яблочный сидр по старинному рецепту

Подготовьте чистую емкость, можно деревянную бочку, или эмалированную большую кастрюлю и полотняный или холщевый мешок.

Для приготовления яблочного сидра возьмите 8 кг. кислых яблок. Яблоки нужно вымыть срезать порченые места, и нарезать на четвертинки. Высыпьте яблоки в мешок, завяжите его и положите в подготовленную емкость, положите в бочку деревянную крышку, а лучше с дырочками сетчатую и поставьте под гнет, чтобы яблоки не всплывали.

Приготовьте сахарный сироп: вода 6 л и мед (сахар) – 1,6 кг. Емкость накройте марлей сложенной в несколько слоев марли и поставить в погреб для брожения.

Когда процесс брожения завершится, сидр слить при помощи пластиковой трубки в чистую емкость. Яблочную массу (мезгу) опять залить сахарным сиропом (пропорции те же) и опять оставить на 4 – 5 недель для сбраживания. Когда сидр прекратит брожение слейте его в чистую посуду. Мезгу опять залейте сиропом по завершении брожения сидр слейте. Весь сидр смешайте в одну емкость и подставьте отстаиваться в холодное место на 6 – 9 месяцев. Когда сидр отстоится и станет прозрачным можно разливать по бутылкам и закупоривать. Бутылки с сидром поставить в холодное место на месяц. Через четыре недели яблочный сидр готов, можно наслаждаться вкусным натуральным напитком.

Горячий яблочный напиток.

Горячий ароматный яблочный напиток прекрасно согреет вас сырым или морозным вечером.

Необходимые ингредиенты:

Сок из яблок.

Сок лимона.

Корица.

Гвоздика.

Душистый перец.

Цедра лимона или апельсина.

Возьмите кастрюльку, влейте яблочный сок, добавьте сок лимона по вкусу и специи: корицу, гвоздику, душистый перец, цедру лимона. Нагреть на медленном огне. Можно добавить мед по вкусу. Налить горячий напиток в кружку и подавать.

Для приготовления яблочного уксуса возьмите 2 кг. яблок с кислинкой, мы делаем из «Белого налива». Яблоки вымойте и натрите на крупной терке или мелко нарежьте. Измельченные яблоки залейте 5 л. воды и добавьте 1 стакан сахара. Оставьте настаиваться при комнатной температуре, (смесь будет бродить) пока кусочки яблок не осядут на дно, несколько раз в день перемешивать. Затем процедить через несколько слоев марли, добавить 2 ст. л. сахара и перелить в бутылки и плотно закрыть.